在探讨如何将菜谱这一非物质文化遗产转化为社会经济发展新动力的背景下，首届中国菜谱学研讨会在哈尔滨成功举办。此次会议汇聚了国内外众多菜谱学研究者和老菜谱藏鉴家，共同聚焦菜谱的保护、传承和创新，旨在推动美食旅游目的地的发展。
亚洲食学论坛主席、亚洲食学学会荣誉会长赵荣光先生在开场致辞中表达了对会议的重视，并透露了他对《官品膳谱》多年来的研究成果。他强调，此次会议将在中国三千年的菜谱文字记录史上写下新的篇章。赵荣光先生对哈尔滨老厨家所藏《官品膳谱》进行了权威解读，揭示了该菜谱的历史价值和文化意义。
研讨会由亚洲食学学会联合浙江工商大学浙商研究院、黑龙江省食文化研究会及《南宁职业技术学院学报》编辑部共同举办，地点选在了黑龙江省级非遗饮食传承人郑树国先生经营的老厨家饭店旗舰店。这个博物馆式的饮食文化体验餐厅，以其滨江官膳传统厨艺老厨家，被誉为中国传统餐馆现时代运行的典范。
赵荣光先生分享了他对哈尔滨老厨家珍藏的《官品饍谱》及对哈尔滨道台府膳长郑兴文的研究成果，认为锅包肉这道菜是300年来欧洲和亚洲口味结合的产物，是历史选择的结果。来自浙江工商大学浙商研究院的研究员、亚洲食学学会秘书长王斯博士，无锡著名的菜谱藏鉴家、中华老食谱收藏博物馆馆长许华东，以及江南食文化学院名誉院长都大明等十余位专家，都在研讨会上分享了他们对中国各大菜系菜谱的最新研究成果，并现场赏鉴了老厨家的第一品牌菜——锅包肉。
黑龙江地区的食文化以开放包容为特色，与会者普遍认为，研究和弘扬黑龙江省的饮食物质文化与精神文明是食学者的责任。会议闭幕式上，黑龙江省食文化研究会发布了以“餐桌文明龙江人”为主题的倡议，号召餐饮企业规范服务，大众文明进食，由郑树国代表黑龙江省食文化研究会发布。
据悉，第二届中国菜谱学研讨会计划于明年在无锡举办，这将进一步推动菜谱学的学术交流和文化遗产的传承工作。
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希望本篇文章《老菜谱证实锅包肉起源于哈尔滨 揭开东北传统美食的秘密 追溯美食渊源》能对你有所帮助！
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