首届中国菜谱学研讨会在哈尔滨成功举办，为探讨如何保护和传承菜谱文化遗产及其对社会经济发展的推动作用迈出了重要一步。本次研讨会聚集了国内外知名的菜谱学研究者和老菜谱收藏家，共同探讨了菜谱学的未来发展。
研讨会议程与成果：
亚洲食学论坛主席、亚洲食学学会荣誉会长赵荣光在开场致辞中强调了此次会议的重要性，他透露自己为筹备这次会议投入了15年的心血，并与郑树国先生策划了5年之久。赵荣光先生宣布，本次研讨会将在中国三千年的菜谱文字记录史上开启新的篇章。他本人也发布了对《官品膳谱》的研究成果，这一成果对于理解中国菜谱文化具有重要意义。
研讨会由亚洲食学学会联合浙江工商大学浙商研究院、黑龙江省食文化研究会、《南宁学院学报》编辑部共同举办，选址在黑龙江省级非遗饮食传承人郑树国先生经营的老厨家饭店旗舰店，该饭店以其博物馆式的饮食文化体验而著称，被视为中国传统餐馆在现代运行的典范。
赵荣光先生分享了他对于哈尔滨老厨家珍藏的《官品饍谱》对哈尔滨道台府膳长郑兴文的研究。他提出，老厨家创始人郑兴文所创造的锅包肉是300年来欧洲和亚洲口味的融合，是历史的选择。
研讨会期间，多位专家分享了对中国各大菜系菜谱的最新研究成果，并共同品鉴了老厨家的第一品牌菜——锅包肉。
学术交流与文化传承：
浙江工商大学浙商研究院研究员、亚洲食学学会秘书长王斯博士，无锡著名菜谱藏鉴家、中华老食谱收藏博物馆馆长许华东，以及江南食文化学院名誉院长都大明等十余位专家的参与，为研讨会增添了丰富的学术深度。专家们的交流和分享，有助于推动中国菜谱学的学术交流和文化遗产的传承。
黑龙江食文化特色与责任：
与会者普遍认为，黑龙江地区的食文化具有悠久的开放包容特色。研究和弘扬黑龙江省的饮食物质文化与精神文明，是食学者义不容辞的责任。
在会议闭幕式上，黑龙江省食文化研究会发布了餐桌文明龙江人的倡议，号召餐饮企业规范服务，大众文明进食。郑树国代表黑龙江省食文化研究会发布了这一倡议，旨在提升餐饮行业的服务水平和公众的文明用餐意识。
未来展望：
据悉，第二届中国菜谱学研讨会将在明年于无锡举办，这预示着菜谱学研究将继续深入，且影响力将进一步扩大。
首届中国菜谱学研讨会不仅是一次学术盛会，也是对中国菜谱文化遗产保护和传承的重要推动力。通过这样的国际交流与合作，有助于汇聚各方智慧，共同为保护和发展中国乃至全球的食文化遗产做出贡献。
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评论列表（4条）
我是艺帆号的签约作者“shyfzc”！
希望本篇文章《老菜谱佐证 哈尔滨是锅包肉发源地 揭秘历史真相 (老菜谱是什么)》能对你有所帮助！
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